Detail Cantuman Kembali
kandungan glukosamin dan kondroitin pada daging hiu (Prionace glauca) dan pada bakso hiu
- Bagikan:
Ikan hiu adalah sekelompok dari superordo Selachimorpha, ikan hiu dengan kerangka tulang rawan yang lengkap dan tubuh yang ramping, maka dari itu daging hiu dan tulang rawan ikan hiu (Prionace glauca) dapat dimanfaatkan seutuhnya bukan saja sirip hiu saja. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui kandungan formalin yang didalam daging hiu, mengetahui kandungan nutrisi, mengetahui kandungan glukosamin dan kondroitin didaging hiu. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan September 2015 - Januari 2016. Preparasi daging hiu dan analisa formalin dilakukan di Laboratorium Pengolahan Hasil Perikanan, Universitas Hang Tuah Surabaya. Analisa kandungan nutrisi daging hiu dan bakso hiu serta glukosamin dan kondroitin dilakukan di Laboratorium PT. Saraswanti Indo Genetech, Bogor. Hasil analisa kandungan formalin pada daging hiu di peroleh rata –rata 9.0 ppm, kadar air daging hiu 73,06 % , kadar abu 1,24%, kadar lemak 0,46%, kadar protein 21,18% kadar karbohidrat 0,23%. Kadar air bakso hiu 61,95% , kadar protein bakso hiu 10,25% dan kandungan glukosamin daging hiu 6,85% dan kondroitin 2,34%, diasumsikan kandungan glukosamin dan kondroitin dalam bakso hiu berturut- turut 2,57% dan 0,88%.
Hendrikus Nahak - Personal Name
Wahyu Sulistyowati - Personal Name
Titiek Indhira Agustin - Personal Name
Wahyu Sulistyowati - Personal Name
Titiek Indhira Agustin - Personal Name
625.16.12 Hen k
NONE
Text
Indonesia
Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Universitas Hang Tuah
2016
Surabaya
xiii, 50 p. : ill. ; 29 cm.
Skripsi
LOADING LIST...
LOADING LIST...